Sny die beesstert op en geur dit na smaak. Voeg die vleisafstreksel by en laat dit 1 1/2 lank stadig kook. Voeg die aartappels, wortels en raap by en laat alles stadig kook totdat die vleis sag is.
Soteer die ui, opgesnyde spekvleis en gekapte peterselie in die botter. Verwyder die overtollige vet, voeg die andere bestanddele (rosyne, perskes, rooi wyn, sap van suurlemoen) by en voeg dan die sousmengsel by die vleis. Laat die prut totdat die vrugte sag is.

Lewerkoekies
(Dit is gemalen schapenlever met in melk geweekt broodkruim en dat tot koekjes gevormd en in frituur gebakken)
Sit die lewerkoekies vir ontbyt voor met eier en tamatie, of met kapokaartappels en groenertjes als ‘n lichte maaltyd.

Namen van andere traditionele recepten uit Stellenbosch:

Overgenomen uit het het kookboek van Rosenview

Stellenbosch, Guesthouse Rosenview, 31 januari 2000
Gérard van Eyk, escritor itinerante.